Recette simple (25 min environ) conseillée a nos patients pour remplacer le beurre au quotidien Le ghee est du " beurre clarifié ", c'est a dire du beurre débarrassé de l'eau et de ses impuretés( lactose, caséine)
Intérêts thérapeutiques :
Tonifie la Rate et l'Estomac, améliore la digestion et l'assimilation des aliments Renforce le système immunitaire
Le meilleur allié pour les cuissons, il ne brule pas comme le beurre ! : le ghee est la matière grasse la plus stable ( point de fumée 250°C)
Ingrédients :
Au moins 3 plaquettes de beurre au lait cru bio ( une quantité minimale qui limite les risques de brûler son ghee)
Couper le beurre en gros morceaux et le placer dans une casserole sans couvercle. Faire fondre le beurre a feu très doux pendant environ 15-20 minutes , une écume blanche (les protéines de lait) se forme a la surface, la retirer a l'aide d'une cuillère petit a petit.
Une fois qu'il n'y a plus de mousse qui se forme le ghee est prêt ! Il reste un liquide doré, transparent.
transvaser le ghee dans votre bocal en filtrant une dernière fois les dépôts de mousse dans une étamine en coton ( j'utilise un petit sac a vrac propre d'épicerie bio )
ne pas verser le dépôt blanchâtre collé au fond de la casserole ! -laisser le ghee refroidir complètement avant de fermer le couvercle (il se figera en dessous de 25°C)
Conservation : plusieurs mois a température ambiante (pas au frigo ! Cela diminuerait ses propriétés sur la sphère digestive)
Utilisation: comme du beurre ! en cuisson a la poêle, sur du pain avec du miel et des noix (petit déjeuner ), dans du riz blanc ( en cas de pathologies du système digestif ..)
Régalez vous !
